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          在黔臺青研發兩岸融合創意菜 助力“黔貨”出山

          2024-01-22 13:33:00
          來源:中國臺灣網
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            中國臺灣網1月22日訊 昨日,臺青邱智良在貴陽開的“寶島阿嬤”臺灣私房菜餐廳轉型為“良叔有黔”融合創意菜餐館,開始對外試營業。

            臺式酸辣湯羹、麻辣鴨血肥腸豆腐鍋、辣子鮮蝦、臺灣炒山蘇……邱智良的新餐館,不僅有適合貴州人口味的融合創意菜,也有許多臺灣傳統菜!拔疫想把臺灣的食材與貴州的口味進行融合,像豆腐魚就做成麻辣豆腐魚,但用海魚來做,所以是不一樣的口味!

            在邱智良看來,只有融合發展,路才會越來越寬廣。

            “寶島阿嬤”餐廳是邱智良于7年前與母親共同開辦的,因菜肴獨特地道,不僅收獲一批“吃貨”粉絲,還成為當地打拼臺灣青年的“食堂”。

            因發展所需,邱智良2023年把新店位置確定在貴陽市觀山湖區。他說:“14年前剛來貴陽時,觀山湖區還是一片黃土,現在這里已經是貴陽最熱鬧的區域之一,我從老城區的小店搬到這里,也是跟著貴陽一起進步和發展!

            為了讓新店順利開張,邱智良特意聘請了臺灣名廚邱益萬擔任餐館大廚,研發臺灣與貴州的融合創意菜。除了開餐館,邱智良也積極推介貴州的“山貨”。目前他正在將貴州原生態黑毛豬與臺灣工藝相結合,制作臺灣香腸和阿里山咸豬肉,助推“黔貨”出山。

            從“寶島阿嬤”到“良叔有黔”,從臺灣私房菜到黔臺融合創意菜,邱智良希望通過美食為臺灣和貴州架起溝通橋梁。(中國臺灣網、貴州省臺辦聯合報道)

          [責任編輯:郭碧娟]
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