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          臺青打造兩岸融合美食

          2024-01-22 09:20:00
          來源:中國新聞網
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            中新社貴陽1月21日電 題:臺青打造兩岸融合美食

            作者 周燕玲 蒲文思

            當臺灣菜遇上貴州菜,會碰撞出怎樣的滋味?致力于融合兩岸美食的臺青邱智良,正在將臺灣味道與貴州食材、貴州口味相結合,打造酸辣鮮香的融合創意菜。

            1月21日,邱智良在貴陽開的“寶島阿嬤”臺灣私房菜餐廳轉型為“良叔有黔”融合創意菜餐館,開始對外試營業。

            “新店面積比原來大了200平方米,位置更好,菜品也更豐富!鼻裰橇冀榻B,傳統的臺灣菜比較清淡且偏甜,而貴州人喜食酸辣,所以餐廳推出的臺灣融合創意菜降低甜度,將酸辣元素適當融入。

            臺式酸辣湯羹、麻辣鴨血肥腸豆腐鍋、辣子鮮蝦、臺灣炒山蘇、臺灣筍干扣肉、古早味五柳魚、新竹炒米粉……邱智良的新餐館,不僅有適合貴州人口味的融合創意菜,也有許多臺灣傳統菜。

            “還想把臺灣的食材與貴州的口味進行融合,像豆腐魚就做成麻辣豆腐魚,但用海魚來做,所以是不一樣的口味!鼻裰橇颊f,也在嘗試用貴州的折耳根與臺灣口味結合,做出大眾能接受的新菜品。

            在邱智良看來,只有融合發展,路才會越來越寬廣。

            2024年是邱智良來貴陽第14個年頭,最開始他和家人從事服裝貿易,因母親做得一手好菜,7年前他與母親開了“寶島阿嬤”餐廳,因菜肴獨特地道,不僅收獲一批“吃貨”粉絲,還成為在當地打拼的臺灣青年“食堂”。

            因發展所需,邱智良2023年開始選址開新店,最終他把新店位置確定在貴陽市觀山湖區!皠倎碣F陽時這里還是一片黃土,現在是貴陽最熱鬧的區域之一,我從老城區小店搬到這里,也是跟著貴陽在進步和發展!

            為了讓新店順利開張,邱智良特意聘請了臺灣名廚邱益萬擔任餐館大廚,研發臺灣與貴州的融合創意菜。此外,店里的廚師長,也是他從臺灣聘請過來的,希望讓更多人品嘗“臺灣味道”。

            除了開餐館,邱智良也積極推介貴州的“山貨”。目前他正在將貴州原生態黑毛豬與臺灣工藝相結合,制作臺灣香腸和阿里山咸豬肉,助推“黔貨”出山。

            在大陸創業十余年,邱智良不僅見證了大陸的發展,也享受諸多惠臺政策帶給生活上的便捷和創業上的支持。2022年,他領到了貴州首張臺灣居民個體工商戶營業執照,“有了它,我可以開分店讓更多人吃到臺灣美食!

            邱智良說,大陸落實臺胞同等待遇既給臺青帶來發展機遇,也讓臺青更好地融入大陸并扎根下來。

            如今,邱智良已把家安在了貴陽,兩個孩子也在貴陽上學!叭藗儠蛔杂X找到與家鄉相似的地方停留下來,山城貴陽和我的家鄉臺灣苗栗很相似,時常讓我想起兒時的記憶!

            從“寶島阿嬤”到“良叔有黔”,從臺灣私房菜到黔臺融合創意菜,邱智良希望通過美食為臺灣和貴州架起溝通橋梁。(完)

          [責任編輯:楊永青]

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